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取骨髓：B将脖骨与龙骨分开，然后用力将骨髓拉出；b将髂骨与龙骨分开，方法同上。 1冷却排酸 11操作要求 操作人员将剔好的牛四分体肉挂到滑道上，推进排酸间。按每1m长轨道吊3块肉，吊挂时距离要均匀，排列有序，进出时随手关门。